Pascoli ricchi nutrono le capre...

Noi bambini di Ardara abbiamo visitato un'azienda
dove dal latte di capra si ottiene il formaggio

Nell'ovile le capre trovano riparo
e altro cibo

 

Una mangiatina prima della mungitura: senza latte... Niente formaggio!

 

Se al latte riscaldato si aggiunge il caglio
si ottiene la cagliata

 

La "pasta" di formaggio
viene pressata con le mani

 

La "pasta" viene poi sistemata in contenitori forati,
dove il siero gocciola via

Freschi freschi, pronti per l'assaggio, formaggi e ricotte!